Unidad IV - Recomendaciones Nutricionales

Esta es la última unidad del curso y está compuesta por una lección que recoge una lista de recomendaciones para un mejor aprovechamiento de las vitaminas de los alimentos. Estas son:

• Adicionar aceite a las ensaladas de vegetales de color amarillo o verde intenso para aumentar la biodisponibilidad de los betacarotenos (provitamina A).
• Consumir zanahoria cocinada en poca agua o rallada cruda.
• No exponer los vegetales al sol.
• Almacenar los vegetales breve tiempo a temperatura entre 4 y 6 °C.
• No colar jugos ni batidos de frutas.
• Consumir frijoles frecuentemente. No colarlos.
• No quitarles la cáscara o piel a las rutas y vegetales que lo admitan.
• Preferir los productos elaborados con harinas integrales.
• Preferir el arroz precocido al pulido.
• Lavar los vegetales cuidadosamente, pero breve tiempo.
• No descongelar los vegetales, sino ponerlos directamente en el agua de cocción.
• Entre los métodos de cocción, preferir el cocinado a vapor o con el agua imprescindible. La freidura es el método que más destruye las vitaminas.
• Elaborar los jugos de frutas inmediatamente antes de consumirlos; si precisa almacenarlos, hágalo por corto tiempo, en recipientes no metálicos y con tapa.
• No añadir bicarbonato en la cocción de los alimentos, por ejemplo de frijoles y vegetales, ya que destruye la vitamina C.
• Consumir el holejo de las frutas cítricas.
• Evitar mantener largo tiempo los vegetales ya cocinados en el agua de cocción, baño María o termo.
• Preferir los pimientos crudos a los asados, ya que tienen el doble de vitamina C.

Esperamos que los conocimientos que has adquirido te sean de mucha utilidad en tu vida cotidiana y con ellos puedas alcanzar una mejor calidad de vida.!!!

Ya puedes pasar a realizar el examen final y así comprobar lo que has aprendido.

Atentamente, Equipo de American e-learning.

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